Il post di oggi su Mangio poi Sono ci porta in un viaggio culinario verso un piatto messicano tradizionale, l’Aguachile di polpo cotto. Questa deliziosa specialità è un must per gli amanti del cibo di mare e promette di deliziare il palato con i suoi sapori freschi e intensi.
L’Aguachile è un piatto tipico della regione di Sinaloa, nel Messico settentrionale, ed è una variante piccante del più famoso ceviche. La parola “aguachile” significa letteralmente “acqua di peperoncino” e si riferisce alla salsa che viene utilizzata per marinare il pesce o il polpo crudo che viene appresso cotto nella marinata. Mentre il ceviche è tradizionalmente preparato con succo di limone, l’Aguachile utilizza il succo di lime per dare un tocco di acidità e una salsina piccante.
Ma passiamo alla nostra versione di Aguachile, che utilizza il polpo invece del pesce. Il polpo è un mollusco amato in tutto il mondo per il suo sapore delicato e la sua consistenza tenera. Sebbene possa sembrare intimidatorio da cucinare, seguendo i giusti passaggi e trucchi, è in realtà molto semplice da preparare.
Per iniziare, iniziate con l’acquistare un polpo fresco di alta qualità. Sceglietene uno che sia di colore bianco traslucido e che non abbia un odore sgradevole. Una volta a casa, pulitelo accuratamente rimuovendo le viscere e i becchi, e lavatelo bene sotto acqua fresca. poi, immergetelo in acqua bollente per circa 30 secondi e appresso raffreddatelo immediatamente in acqua ghiacciata. Questo processo di “sbollentatura” aiuterà a rendere il polpo più tenero e realizzabile da mangiare.
Ora è il momento di preparare la marinata per l’Aguachile. In un frullatore, mescolate insieme il succo di lime, l’aglio, il peperoncino jalapeño, il coriandolo, lo zucchero, il sale e un po’ di acqua. Frullate fino a ottenere una salsa liscia e omogenea. Provatela e aggiustate i sapori a vostro piacimento.
Una volta che la marinata è pronta, tagliate il polpo in fette sottili e mettetelo in una ciotola. Versate la salsa sopra il polpo e mescolate bene in modo che ogni parte sia ben ricoperta dalla marinata. Coprite e lasciate marinare in frigorifero per circa 30 minuti.
Mentre il polpo marina, è il momento di preparare gli ingredienti aggiuntivi per il piatto. Tagliate delle cipolle rosse a fettine sottili e lasciatele a bagno in acqua ghiacciata per circa 10 minuti. Questo aiuterà a renderle più croccanti e meno pungenti. Prendete anche dei cetrioli e tagliateli a fettine sottili.
Una volta che il polpo ha marinato, è il momento di assemblare il piatto. Disponete le fette di polpo su un piatto da portata e aggiungete le fettine di cipolla e cetriolo sopra di esse. Infine, versate un po’ della marinata rimanente sopra il piatto e decorate con foglie di coriandolo fresco.
Il nostro Aguachile di polpo cotto è ora pronto per essere gustato! Questo piatto è perfetto da servire come antipasto o come piatto principale leggero durante una calda